Ключові слова
нітрит натрію
Понсо 4R
Ponceau 4R
Ponso-4R
залози
епітеліоцити
щури
Як цитувати
Анотація
Мета. Встановити динаміку змін морфометричних показників кінцевих відділів залоз підслизової основи дванадцятипалої кишки щурів в нормі та при комплексній дії харчових добавок.
Матеріали та методи. У роботі були використані 84 статевозрілі щури-самці, з яких 14 тварин складали контрольну групу, та вживали питну воду і отримували перорально фізіологічний розчин, а 70 шурам експериментальної групи вводили 0.6 мг/кг нітриту натрію, глутамат натрію в дозі 20 мг/кг, та в дозі 5 мг/кг Понсо 4R в 0.5 мл дистильованої води 1 раз на добу перорально. Тварин виводили з експерименту через 1, 4, 8, 12 та 16 тижнів. Після евтаназії тварин шматочки стінки 12-палої кишки, фіксовані у формаліні ущільнювали у парафін. Після забарвлення гематоксиліном та еозином зрізи вивчали за допомогою цифрового мікроскопу. Статистичну обробку морфометричних даних проводили з використанням програми Exсel.
Результати. Вживання комплексу харчових добавок на ранніх термінах експерименту проявлялось достовірним збільшенням зовнішнього діаметра проток і висоти епітеліоцитів на 33,33 %, порівняно з контрольною групою тварин (р<0,05), та було проявом компенсаторного збільшення секреторної активності клітин брунерових залоз у відповідь на появу метаболітів у просвіті 12-палої кишки. В подальшому відбувалась перебудова секреторного апарату на користь вуглеводів. Підвищення секреторної активності призвело до виснаження секреторного апарата залоз на кінець експерименту, висота епітеліоцитів була достовірно меншою за значення в контрольній групі тварин на 3,83 %, а також до розвитку десквамаційних явищ та лейкоцитарної інфільтрації.
Висновки. Вживання глутамату натрію, нітриту натрію та Понсо 4R призводить до зміни морфометричних показників кінцевих відділів залоз, у відповідь на появу метаболітів у просвіті 12-палої кишки, та загальною реакцією, викликаною дією складових комплексу, а внаслідок неспроможності до відновлення, за рахунок компенсаторно-відновлювальних реакцій організму, спостерігалось явище виснаження секреторного апарата залоз, десквамації секреторного епітелію на фоні лейкоцитарної інфільтрації.
Посилання
Malieiev, V. O., Bezpalchenko, V. M., & Semenchenko, O. O. (2020). Kharchovi dobavky: vyznachennia, ryzyky, analiz spozhyvannia [Food additives: definition, risks, analysis of consumption]. Scientific notes of Taurida National V.I. Vernadsky University. Series: Technical Sciences, 31(2), 7–12.
Lisnianska, N. V., Novak-Mazepa, Kh. O., Kopanytsia, O. M., Mialiuk, O. P., & Pak, A. I. (2020). Vyvchennia efektiv poiednanoi dii kharchovykh dobavok [Study of the effects of the combined action of food additives]. Bulletin of medical and biological research, 2, 88–90.
Asif Ahmed, M., Al-Khalifa, A. S., Al-Nouri, D. M., & El-Din, M. F. S. (2021). Dietary intake of artificial food color additives containing food products by school-going children. Saudi J BiolSci, 28(1), 27–34. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2020.08.025
Lemoine, A., Pauliat-Desbordes, S., Challier, P., & Tounian, P. (2020). Adverse reactions to food additives in children: A retrospective study and a prospective survey. Arch Pediatr, 27(7), 368–371. https://doi.org/10.1016/j.arcped.2020.07.005
Anil, H., & Harmanci, K. (2020). Evaluation of contact sensitivity to food additives in children with atopic dermatitis. Postepy Dermatol Alergol, 37(3), 390–395. https://doi.org/10.5114/ada.2020.96112
Zanfirescu, A., Ungurianu, A., Tsatsakis, A. M., Nițulescu, G. M., Kouretas, D., Veskoukis, A., Tsoukalas, D., Engin, A. B., Aschner, M., & Margină, D. (2019). A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate. Comprehensive reviews in food science and food safety, 18(4), 1111–1134. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12448
Zhou, L., Zahid, M., Anwar, M. M., Pennington, K. L., Cohen, S. M., Wisecarver, J. L., Shostrom, V., & Mirvish, S. S. (2016). Suggestive evidence for the induction of colonic aberrant crypts in mice fed sodium nitrite. Nutrition and cancer, 68(1), 105–112. https://doi.org/10.1080/01635581.2016.1102298
Shariatifar, N., Rezaei, M., Rahimnia, R. (2016). Study of nitrite in hamburgers supplied in Tehran, Iran. Toxicol Int, 23(3), 236–239. https://doi.org/10.22506/ti/2016/v23/i3/146716
Oplatowska-Stachowiak, M., & Elliott, C. T. (2017). Food colors: Existing and emerging food safety concerns. Critical reviews in food science and nutrition, 57(3), 524–548. https://doi.org/10.1080/10408398.2014.889652
Yamjala, K., Nainar, M. S., & Ramisetti, N. R. (2016). Methods for the analysis of azo dyes employed in food industry – A review. Food chemistry, 192, 813–824. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.07.085
Bousquet, J., Agache, I., Berger, U., Bergmann, K. C., Besancenot, J. P., & Zidarn, M. (2018). Differences in Reporting the Ragweed Pollen Season Using Google Trends across 15 Countries. International archives of allergy and immunology, 176(3-4), 181–188. https://doi.org/10.1159/000488391
Yachmin, A. I., Kononov, B. S., Yeroshenkom G. A., Bilash, S. M., & Bilash, V. P. (2020). Ameasure of the effect of complex food additives on rats’adaptive responses. World of Medicine and Biology, 1, 232–235.
Pronina, O. M., Koptev, M. M., Bilash, S. M., & Yeroshenko, G. A. (2018). Response of hemomicrocirculatory bed of internal organs on various external factors exposure based on the morphological research data. World of Medicine and Biology, 1, 153–157.
Shpihelkhalter, D. (2023). Mystetstvo statystyky. Pryiniattia arhumentovanykh rishen na osnovi danykh [The Art of Statistics: Learning from Data]. Kyiv : KM-Buks. 384.
Kay, R. (2020). Fast Facts: Medical Statistics: Understanding clinical trial results. Karger Publishers Limited. 108.
Yeroshenko, G. A., Grygorenko, A. S., Shevchenko, K. V., Lysachenko, O. D., Sokolenko, V. N., Khilinska, T. V., Bilash, V. P., & Solod, A. V. (2021). Reactive changes in the vessels of the rat’s duodenal mucosa in response to the effect of complex food additives. World of Medicine and Biology, 2, 211–216.
Shevchenko, K. V., Yeroshenko, G. A., Yakushko, О. S., Kazakova, K. S., & Kramarenko, D. R. (2019). Morphometric description of the exchange segment of microvasculature of rats' salivary glands in normal conditions and chronic ethanol intoxication. Wiadomosci lekarskie, 72(3), 323–326.
Lis, K., & Bartuzi Z. (2020). Natural food color additives and allergies. Alergia Astma Immunol, 25(2), 95–103.
Matsyura, O., Besh, L., Besh, O., Troyanovska, O., & Slyuzar, Z. (2020). Hypersensitivity reactions to food additives in pediatric practice: two clinical cases. Georgian medical news, 307(10), 91–95.
Valluzzi, R. L., Fierro, V., Arasi, S., Mennini, M., Pecora, V., & Fiocchi, A. (2019). Allergy to food additives. Curr Opin Allergy Clin Immunol, 19(3), 256–262. https://doi.org/10.1097/ACI.0000000000000528
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.